Valencia / Union-Web
Con motivo de la inauguración de la terraza del hotel HOSPES PALAU DE LA MAR situado en la calle Navarro Reverter, el campeón nacional de coctelería 2006, Iván Talens, y el ganador del certamen de la Comunidad Valenciana del 2005, Francisco Medina, presentaron una antología de los cócteles valencianos más populares.
El “Agua de Valencia” y el “Rocafull”, fueron las bebidas preferidas por los invitados quienes, además, degustaron la reconversión de preparados internacionales como el Kirk Royal, al que se le añadió productos típicamente valencianos. Talens y Medina cerraron la presentación con algunas creaciones originales elaboradas a partir de la horchata.
El “Agua de Valencia” se preparó directamente en jarra combinando ingredientes como vodka, ginebra, triple seco y naranjas de Carcaixent, todo removido y enfriado con hielo para culminar con relleno de cava brut valenciano. Por su parte, el “Orange Kira Royal” se elaboró en copa de cava tipo flauta combinando licor de mandarina, dos gotas de angostura de naranja, cava valenciano y perfume de piel de naranja.
Para acompañar las bebidas, el jefe de cocina del HOSPES PALAU DE LA MAR, Antón Canellas, ofreció una selección de canapés entre los que se pudieron degustar una copita de foie con gelatina de Pedro Ximénez, coca de jamón serrano, nachos con puré de perdiz servida individualmente en tubo, croquetas de bacalao, cucharitas sorpresa y una bandeja de postres a base de golosinas de nubes, palos catalanes y mini tartas de chocolate.
